Future Gastronomy

 

Der Thinktank erforscht zukunftsweisende Angebote und Prozesse für die Gastronomiebranche und unterstützt die Partnerinnen und Partner dabei diese in die Unternehmenspraxis zu überführen

  • Innovative Erlösmodelle und neue Geschäftsmodelle
  • Nachhaltige und krisensichere Lieferketten
  • Lifecycle-Management, Circular Economy, Zero Waste, Recycling
  • Neue & experimentelle Anbau und Zubereitungsmethoden
  • Aquakultur, Vertical Farming, Indoor Gardening, Eatable Environments
  • Gesundheitsorientierte und personalisierte Ernährung
  • Einfluss von Digitalisierung und Automatisierung in der Wertschöpfungskette
  • Erlebnissinnovation, begeisternde Momente für die Gäste
  • Räumliche Innovationen, Architektur und Design

Der entstehende Wissens- und Innovationsvorsprung durch die Teilnahme am Forschungsverbund erhöht Investitionssicherheit und Resilienz von Gastronomiebetrieben. Dabei legen wir Wert auf eine hohe Praxisrelevanz und Sichtbarkeit der Forschungsergebnisse.